茅台酒有52度的吗?(为什么有52度浓香型茅台)

茅台我相信应该不用过多介绍,大家都有一定的了解,不仅是当今白酒界的老大哥,还一手造成了酱香热。茅台早年一直吹捧自己为国酒,后来也直接引发了茅台和汾酒的国酒之争。直到2019年国家明令禁止不允许再用国酒的商标,现在改成了“贵州茅台”。

53度飞天茅台抢破头,43度飞天茅台却没人要,两者到底有哪些差距

飞天茅台如今成为了高端酒的代名词,有多少人一边骂着茅台提价,一边又在电商平台上抢飞天茅台的,我相信不在少数。

飞天茅台系列:

这里说一下飞天茅台和五星茅台,两者除了商标的差异之外,其他在工艺和酒质上基本上没有差异。只是因为不同的时间段或是侧重的思想不同,所以使用的商标不同,两者同样都具备收藏价值。

53度飞天茅台抢破头,43度飞天茅台却没人要,两者到底有哪些差距

53度飞天茅台是茅台集团最大的单品,我们一般说的“茅台酒”就是这一款。53度飞天茅台可能是国内唯一一款实际成交价格远超指导价格的名酒,目前年销售额高达几百亿。

在第一届、第二届评酒会上评定的名酒,他们的度数一般都在60度附近,那时的八大名酒茅台的度数最低,为55度。八十年代,国家为了节省粮食、扩大白酒产量、拓展白酒市场、以及对接国际市场等,就倡导白酒降度。

1986年茅台成功研制出了38度的茅台酒,但是其市场反应和酒质并不是太受认可,在第五届评酒会上低度茅台并没有能拿到奖。1991年茅台酒厂又推出了43度茅台酒,1992年38度的低度茅也正式面世,经过很长时间考察和市场反应之后,茅台酒厂决定停产38、39度的飞天茅台,只保留了43度的。其实还有52度的茅台酒,是茅台80年代的年份酒。

53度飞天茅台抢破头,43度飞天茅台却没人要,两者到底有哪些差距

但是无论是从酒的口感、市场认可度和定价等方面来说,43度的飞天茅台远不及53度。53度的飞天茅台虽然指导价格在1499,但是这个价格在市面上基本上抢不到,卖到两三千一瓶都是正常。

而43度的飞天指导价在一千元多一点,但是实际售价也就在千元附近,有的时候遇到打折、活动等,甚至九百多就能买,但是实际的销售量并不高。

在市面上有一种情况,那就是53度的飞天茅台抢不到,而43度的飞天茅台卖不动,这是为什么呢?

工艺差别:

大家都知道,茅台是严格遵循12987酿酒工艺的,即一个周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,经过一定时间的窖藏之后,才进行七次取酒。原酒的度数随着取酒轮次的增加而降低,到了第七轮次,其度数也是高于或等于52度的。

53度飞天茅台抢破头,43度飞天茅台却没人要,两者到底有哪些差距

所以飞天茅台从之前的55度降到53度也同样是比较合理的度数。但是如果要降到43度的话,那就显得非常刻意了,那就需要加更多地水进行稀释和勾兑。加水之后酒体会变得浑浊,高级脂肪酸和杂醇油容易从酒体中析出,为了解决这一情况就必须要进行吸附和过滤。

在进行吸附过滤的过程中,除了导致浑浊的物质会被带走外,一些风味和芳香物质也会被带走,即使后面再加入酒去勾调,整个酒体的香气也是不如原来。所以这就是为什么有人会说,43度的茅台比53度的更水一些。

市场认可:

市面上的酱香酒,无论是大曲酱香、麸曲酱香,还是赤水河、飞赤水河产区的酱香酒;他们一般都默认以53度作为酱香酒的标准度数。也有个别酱香酒的度数是低于53度的,比如金沙回沙五星酒,但是也是在50度以上。

53度飞天茅台抢破头,43度飞天茅台却没人要,两者到底有哪些差距

可以说53度的酱香酒已经深入人心,就好像大家都认可川派浓香以52度为标准一样。低度茅台的市场认可度不行,如果拿43度的飞天去招待朋友,或者是送礼,会让人觉得你是有点敷衍。为什么53度茅台能够广受欢迎?还有一方面原因就是市场炒作。

53度飞天作为茅台酒厂的主推产品,再加上市场的炒作,成为了国内首屈一指的产品。至于43度的飞天,一直活在53度的阴影下,连茅台酒厂都没太注重这个产品,更不要说市场去炒作了。有些人甚至拿43度的飞天去充当53度的倒卖,这也就骗骗哪些几乎不懂酒的人,一般人是不会上当的。

香气口感:

53度的飞天,作为酱香酒的典范和标杆,品质自然是一流。闻香上酱香味和粮食香并不浓郁,只是感觉非常的舒服有细腻的感觉,相比大家常喝的浓香和清香酒,53度飞天茅台都是一种优雅的香气。

入口感觉略微有点酸辣和涩味,整体平衡度非常的好,有一些绵柔细腻优雅,落喉平滑柔和舒服没有任何不适。尽管度数高达53度,但是并没有特别地难以下咽,喝下去很顺滑。

53度飞天茅台抢破头,43度飞天茅台却没人要,两者到底有哪些差距

43度的飞天茅台自然就差一些了,因为是经过加水降度,那自然也是喝起来就是有水味。倒酒闻香,酱香味也很突出,但是比起53度的缺点意思,入口同样是比较细腻,比53度的更容易下咽,酒体的馥郁程度不如53度,甚至不如飞天迎宾酒。

收藏价值:

不仅是飞天茅台,任何白酒都是这样,在同质量的酒中,低度酒的收藏价值不如高度酒。我们经常能看到在一些地方有收购飞天茅台老酒的广告,其实收购的都是53度,毕竟炒作和升值那么厉害,自然很有收藏价值。

53度飞天茅台抢破头,43度飞天茅台却没人要,两者到底有哪些差距

高度酒随着时间变长,酒的酯化效应就越来越好,酒体也就逐渐微黄,酒液也就越来越醇。低度酒的酯化效应不好,随着时间推移,口感就会变差,也就失去了收藏价值。

即使是收藏43度的飞天茅台,但低度酒比高度酒更容易跑酒。可能放个几年之后,不要说酒的陈香不突出,甚至连酒体都会变得很淡,酱味也会减少。

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