鲥鱼的价格是多少?(2022年鲥鱼价格)

近日,江苏省靖江市的一个人工养殖鱼塘发生了一件怪事,竟然能“凭空长出”罕见鱼类,就跟“开盲盒”一样,一网出来其中就能有9条罕见刀鱼,最长的达到了40多厘米,这到底是怎么回事?这些鱼是从哪来的?来来来,关注过客,听过客说。

一斤8000元!靖江一鱼塘“长”出罕见刀鱼,它凭什么这么贵?

长江流域向来有三鲜的说法,指的是河豚、鲥鱼、刀鱼这三种鱼类,因滋味鲜美,自古以来都受到长江下游的人们追捧,历史上也有大量关于江鲜的诗词文章等。不过近年来,经过人们大肆捕捞,鲥鱼基本看不到了,而刀鱼价格也疯狂上涨,价格几乎每年都不一样,3000-5000元不等,之前有研究人员去江阴品尝刀鱼,大的到了8000元一斤。

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刀鱼是什么鱼?到底有多鲜?

刀鱼又叫刀鲚,是一种洄游鱼类,每年2~3月份处于繁殖季节的刀鱼便会逆流而上,通过渤海口、黄海口等区域进入长江黄河中上游地区,完成产卵,一般在辽河、钱塘江等较大的河流中,也能见到刀鱼的身影。

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刀鱼分为“江刀”与“海刀”,其实这两种都属于刀鱼这一种,不过生存地方不同,“江刀”是长江里捞的,而“海刀”是海里捞的。一般不懂得分辨的人很容易把“海刀”当做“江刀”购买,所以有的商贩也会把品相好的(也就是看着像江刀的)拿去冒充“江刀”卖到几千一斤。

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其实这两种是可以通过外观来分辨的,由于环境不同,水质不同,鱼的形状和味道也不同,“海刀”的眼睛泛红,海水中高含量的盐分也会让刀鱼偏肥大、僵硬,肉质也较为干柴。

而洄游到长江的刀鱼眼睛是白色的,经历了淡水的蕴养后,体内盐分大大减少,肚子不肥,外观呈漂亮的流线型,鱼身也比较有光泽,肉质也更加鲜嫩可口。

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那么刀鱼到底有多鲜呢?据多年烹饪刀鱼的老师傅讲,刀鱼清蒸最好吃,有研究人员特意去江阴品尝后表示,刀鱼的肉质非常鲜嫩、细腻,可以说“入口即化”,而且鱼脂还有一种特殊的香气,吃一次让人印象深刻。

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为什么说它罕见?

因为少才会比较稀有,刀鱼的数量之所以会这么稀少,与人类活动也脱不开关系,其实在早些年,刀鱼的年产量可以达到4000多吨,那时候刀鱼的价格跟草鱼价格差不多,所以那个时候吃的人也多。

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“三月天,刀鱼鲜”!这个季节是刀鱼洄游产卵的时候,也是最鲜的时候,所以也就避免不了被捕捞。由于长期以来刀鱼的繁殖速度比不上人们的捕捞量,到了2019年产量已不足100吨了,刀鱼的踪迹在长江沿岸已经十分罕见,即使有幸能捕捞上来,其体型也远远不如以前。

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因为肉质鲜美,年产量又不断减少,所以刀鱼就变得越来越珍贵了,虽然价格高,但是为了满足口腹之欲的有钱人向来是不缺的,这也让刀鱼的越来越少,价格也持续上升。那个时候的渔民只懂得挣钱维持生计,而不会考虑大肆捕捞会带来什么后果,就这样,富人满足了食欲,渔民得到了钱财,最后受伤的,只有刀鱼。

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鱼塘里的刀鱼是哪来的?

既然刀鱼越来越稀少,那么靖江市澄靖园区五圩村的鱼塘里为何接连出现刀鱼呢?据鱼塘的负责人宋兴基表示,他们并没有在鱼塘里投放刀鱼的鱼苗,2017年底的时候他们清空鱼塘又重新进水之后开始养殖草鱼、鲤鱼、虾等,到了2018年的时候突然发现里面有7-8厘米左右的小刀鱼。

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而且之后的每年都能捕到刀鱼,逐渐地越来越多,现在随手捞一网里面就有9条刀鱼,据宋兴基说,按照现在捕捞情况和鱼塘的面积来估计,刀鱼的数量至少在七、八百条以上,只会多不会少,那么这些刀鱼都是哪里来的?

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这就要从这个鱼塘的地理位置开始说起了,靖江市的这个鱼塘临近五圩港,所以在2017年开春给鱼塘进水的时候,是直接从五圩港引水的。而五圩港与长江水是相连的,所以鱼塘的水都是长江水,很有可能进水的时候里面有刀鱼的鱼卵,经过成长和不断繁殖之后鱼塘的刀鱼越来越多,开始一代一代地繁殖,直到今天。

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目前为了保护长江的生态环境,2021年1月起长江流域重点水域已经开始实施“十年禁渔”了,3月份的时候科研人员做了一次鱼类检测,随便捞一网竟有18公斤刀鱼。刀鱼数量的慢慢恢复是一个好消息,希望等长江禁渔之后刀鱼能恢复平民价格重新出现在餐桌,也能让人们能重新享用刀鱼这一道“人间美味”。

好了,今天就到这儿了,关注过客,听过客说,我们下期见。

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