鲅鱼多少钱一斤?(今日青岛鲅鱼价格表)

价格走低,青岛春鲅鱼产量高涨,女婿街头排队购买送老丈人

“鲅鱼便宜了,可以敞开了买”。谷雨节气后,青岛的春鲅鱼开始大量上市,按照以往的经验,当下正是吃鲅鱼最佳时间。相比半个月前,鲅鱼价格呈现出一个回落态势,从最贵的40多一斤,降到当下30多一斤,2~3斤小个头鲅鱼,甚至卖到了20+。

在菜市场的档口里,一些零售商贩也开始大批量进货卖鲅鱼,相比前一阵子,很多人怕价高,货砸在手里不赚钱,当下遇到节假日又嫌进货少了不够卖,都说做生意的精明,不同时间段上什么好的货,心里跟明镜似的。

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“鲅鱼跳,丈人笑”在前些年时间青岛崂山女婿有给老丈人送鲅鱼的习俗。后来这一习俗通过电视传播,市区一些女婿也渐渐跟上了趟,每逢春鲅鱼上市,市区公交开“专列”带市民去青岛码头购买新鲜海货,其中鲅鱼是饭桌上少不了的身影。

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“鲅鱼”在青岛市面上是常见的海鲜食材之一,一年四季都卖的,除了青岛以外其它地区,由于它腥味较重,喜欢食用它的人不多。

但青岛人由于受到“习俗”的带动,每年的春天鲅鱼卖价最贵,从最初的10多块钱一斤,涨到了30~40一斤,所以很多老辈人听到这样的价格有点“不可思议”。由于市场行情的甚好,很多外地渔民如:连云港、舟山、大连等周边的船都来到青岛附近海域、码头卸货。

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“本地鲅鱼”与“南方鲅鱼”价格有些差异,本地货就是贵,按照地理位置,洄游到青岛附近海域的鲅鱼叫本地鲅鱼,而洄游到黄海南部和长江入海口以南舟山渔场附近的鲅鱼俗称“南方鲅鱼”。

实质上都是同一种海鱼,就是外观颜色上有所不同,“本地鲅鱼,鱼身细长,泛着蓝光。”其实就是卖货的一个噱头,很多周边的鲅鱼也有此特征。在口感上谁也不敢打包票,尝出特别之处。

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但有一点要注意,比如这上下两张图片,它们都是“鲅鱼”,但价格几乎差不多,说要买鱼,相信很多人都会选大的。

这可是大错特错了,春鲅鱼最大优点,就是鱼肉鲜嫩,而下方图片,虽然标价25块钱,但它是冰冻保鲜的,一般不是内行人很难区分开来,因为通过“伪装”,加上现代科技保鲜技术,让很多只关注价格的人吃了亏。

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新鲜鲅鱼,眼睛明亮,鱼皮光泽鲜艳,尾巴支棱不下垂的。鱼体较硬,拿起来不打弯,背部较有光泽,鱼体弹性好,手指按一按松开后马上回弹,鱼鳃的颜色鲜红,鱼眼黑亮,这样的就是新鲜鲅鱼。

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由于鲅鱼是洄游动物,所以每个地方汛期也不一样,4月中旬之后,北方鲅鱼汛来临,直至五一封海,青岛市场上在售的鲅鱼多是本地鲅鱼。而此前3月份至4月初是南方鲅鱼汛,这个时候市面上的鲅鱼多为“南方货”。

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所以根据这一特点,当下就是青岛本地鲅鱼最佳时机,鲅鱼水饺;蒜苔炖鲅鱼;香煎鱼皮。鲅鱼腥味重,最好是煎着吃,包饺子吃最好添加些五花肉(七分肥三分瘦的猪肉剁成肉泥)料酒中和一下。

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