专注分享地方农特产美食
世界为村，不分界邦
世界上很难再找到像我们一样，那么喜欢嗑瓜子的民族了。嗑瓜子早就成为了大家的日常，活生生地还嗑出好几家上市公司，爱嗑瓜子的你，功不可没。
现在市面上的瓜子五花八门，口味层出不穷，价格也有高有低，让人眼花缭乱。
但有一名叫狼牙瓜子的却在繁杂的瓜子大军中“鹤立鸡群”，以60元一斤的“天价”身价突出重围，让瓜子们平时几块钱的价格差一下就拉到了30块，几倍的差价让这种瓜子贴上了“奢侈”的标签，堪称瓜子界的爱马仕。
嗑瓜子都能嗑出“奢侈品”的感觉，狼牙瓜子凭什么这么贵？
只有原生态零添加
才敢做原味瓜子
为什么狼牙瓜子被称为瓜子界的爱马仕？因为它是原味的。
很多人不禁反问，原味的就比多味的瓜子贵？对的，原味就是贵！
按理说，多加了各种调料和食品添加剂，成本提高了，多味要比原味贵才对呀。其实不然，多味瓜子里面的“猫腻”不少呢。
多味就是各种口味瓜子——五香味、焦糖味、绿茶味……甚至连火锅味的都有，让人吃了之后根本就停不下来，很容易上瘾。
但丰富的味道并不是瓜子本身自带的，而是添加了多种糖类物质、食品添加剂进去调制而成，在包装配料表上一目了然。正因为这样，多味瓜子给一些不良商家有了可乘之机，“猫腻”不少，很多吃货其实并不了解。
微量地添加对人体没什么危害，但很多炒货店为了让瓜子吃起来味道更香更浓郁，就随意地添加奶精、糖精的量，过量食用这些“多味”瓜子，口感和味道是丰富了，但实际上会有损健康，特别是孕妈、小孩、老人都尽量不要食用。
这些不健康的瓜子，不仅味道上进行了各种“工业添加”，为了保证后续味道的持久和外观的诱人，更是添加了各种漂白剂和防腐剂。
在选购时，绝大部分的“多味”瓜子不仅比原味便宜，甚至个别口味的瓜子还不到原味的成本价。
这主要是因为炒制“多味”瓜子的原料很多是陈年老货。陈年瓜子因为存放时间过久，那些有霉变趋向或者已经开始霉变的瓜子吃起来会有霉味的苦涩感，只有各种香料加工，才能掩盖本身味道。
和添加剂相比，霉变瓜子对人体的危害更严重，因为这些霉变瓜子可能产生或含有黄曲霉素，黄曲霉素毒性强、耐热，温度没达到280度左右是不能被破坏和分解，而瓜子的温度很少达到这样的温度，可想而知，食用之后，对身体会造成多大伤害。
而高端的食材往往只需要最简单的原料，狼牙瓜子就是如此——只选原味的瓜子。
原味瓜子为了保证瓜子的味道纯正，都选取了质量上乘的新鲜原料，制作过程没有添加任何的食品添加剂、防腐剂，每一颗瓜子都是最原始的香。不像多味瓜子，可以通过后期“整容”来降低对选材质量的要求，成本降低了，售价自然更加“平易近人”。
就像是护肤品一样，很多便宜的护肤品，闻起来很香，还有各种颜色，但是用起来，就很容易过敏有刺激，很多人还是会首选那些无色素、无香精的护肤品。有的时候，最自然的才最健康。
多味瓜子虽然满足消费者的不同口味需求，但容易引发口干、口疮、牙痛等上火病症，甚至还会满脸长痘，谁会想大过年的让亲朋好友看到一脸的痘痘呢。
而吃原生态零添加的原味瓜子就很少出现这些困扰。
而且它的配料表单一，有时候只有葵花籽，最多加食用盐，原料相当健康，不用担心调料和添加剂的问题。
但也正因为这样，原味瓜子即便放久了变质了，只要一闻或品尝就可分辨。这一点要比多味瓜子好很多，少了多味瓜子的各种香料和色素的掩盖，吃起来更放心。
所以，那些品质上乘、健康不上火的原味瓜子比多味瓜子贵，也在情理之中了。
品种、产地唯一
天赐好身价
然而在众多原味瓜子中，新疆南疆的狼牙瓜子的品种可谓是其中的佼佼者。得天独厚的自然条件，让它一出生，身价就不一般。
它的优秀从品种和产地开始。狼牙瓜子的这个品种仅新疆南疆独有，量少而珍贵。在南疆沙漠地带种植，产地海拔很高，光照充足，果仁粒大饱满。
而且昼夜温差大，糖分得以充分积累，果仁吃起来清香回甘，好吃不上火。
加上种植区就在天山脚下，常年依靠纯净的天山水灌溉，正是生长在这样干净无污染的自然环境，才造就了它天然的安全品质。
手工匠心制作
10斤才出2两
有了好产地、好品种只是好瓜子的前提。但要吃到一颗优质的狼牙瓜子，还需要十多道工序进行把关。
狼牙瓜子在收割时就很用心。许多人为了提高效率，喜欢用机器收割向日葵花盘，收回之后直接摊在地上晾晒，花盘与地面直接接触之后容易引起霉变，甚至有爬虫，坏籽经常出现。
狼牙瓜子则坚持人工一颗颗手割向日葵花盘，把向日葵花盘面对太阳斜插到茎干上，用传统的插盘晾晒的方式自然晾晒，晒足了时间才会用车运回去。这样才避免了霉变，这也是狼牙瓜子很少有坏籽的原因。
接着，在产地收原料时就顺带进行风选去空壳。回来之后还必须经过除杂、比重、色选等层层筛选，选出新鲜、粒大、饱满的瓜子，再按照大小进行分级，颗粒越大，等级越高。
到炒制阶段，相较于没有感情的机炒，狼牙原味瓜子都坚持手工炒制，老师傅用一锅只炒2斤的小锅炒制，赋予瓜子满满的诚意，饱含着老师傅的工艺温度，让瓜子保持着最初的经典味道。
炒过之后，还要再人工挑选一次，只留下最好的那颗。经过这层层筛选，收割的10斤瓜子，最终才精选出2两最优质的瓜子，可谓是优中选优，说它是瓜子界的爱马仕，一点也不为过。
入口的瓜子保持原色原味那是最好，不需要光鲜亮丽，不需要刻意去改变去迎合。毕竟，吃进嘴巴的食材，健康纯粹最重要。
瓜子作为国民头号零食，无论是招待客人还是自己嗑，这个冬天最好恰的那一包，就该是健康好吃的原味瓜子。
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