今日羊价格表(四川活羊价格今日羊价格表)

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28一斤的羊肉卷有什么猫腻?配料表羔羊肉

到了冬天,大家都喜欢吃火锅。那么,目前市场上的羊肉质量情况如何?记者对此进行了调查。

冒充羊肉最多的是鸭胸脯肉

羊肉卷是“藏猫腻”最多的羊肉类制品之一。

做过多年火锅生意的曹安(化名)介绍,想吃真的涮羊肉,自己买羊肉切的最放心。大部分羊肉卷都掺有其他肉类,只是掺的肉种类及数量多少有所不同。

目前济南市场上,无论是火锅店还是菜市场,涮锅所用的羊肉卷,基本都是将袋装的“粗筒状”羊肉,用切肉卷的机器,像削铅笔一样一片片削下来。

虽然有着“羔羊”或“青山羊”等名头,这些“粗筒”中装着的,可不一定都是纯羊肉,大部分是羊肉、鸭胸脯肉、鸡肉、猪肉等,再加上一些羊油混合成的。

而在这些“混杂肉”中,使用最多的当数鸭胸脯肉,原因就是它最便宜。

最多会掺三分之二“杂肉”

曹安说,制作时商家会首先将这些“杂肉”和羊肉掺和起来,然后平铺摆放好后再用力卷起来,打完卷后再用包装袋包好,进行冷冻,让这个筒状肉卷冻结实了,然后这些成品的“羊肉筒”就被发往各地市场。

商贩们会根据掺入“杂肉”的数量及价格来确定最后的“羊肉筒”的价格,最多的会掺三分之二的鸭肉或鸡肉,只有三分之一真羊肉的。

一些大的连锁或品牌店可能会好点,小店用的“混合肉”你根本说不清它里面掺了什么肉!羊肉卷中掺其他肉基本上属于业内公开的秘密。

5斤的混肉比纯肉成本少一半

根据相关规定,混合肉只要注明成分,并通过质检合格的,并非不可以拿到市面销售,现实情况却是,几乎没有羊肉卷会标出自己“不纯”。

记者在济南解放路、山大路等处走访了数个火锅店及菜市场。

从走访的几家火锅店的情况看,羊肉多在20-24元左右一份(一般6两/盘),一般都是标着羔羊肉、肥羊或青山羊等,没有一家标有“混合肉”字样。

而菜市场的羊肉卷多在30元上下一斤,打出的旗号也都是“纯羊肉”。

从外观上来看,无论是火锅店还是市场提供的羊肉卷,颜色基本都是红白相间,外表看不出多少异常。那么,商家从这些掺了其他肉的羊肉卷中,能获得多少利益呢?

曹安给记者算了一笔账:羊肉筒一般是5斤装,按照目前市场上羊肉30元一斤的价格算,一个“纯”羊肉筒应该在150元左右。

如果其中羊肉只占三分之一,鸭肉占三分之二的比例来算,目前鸭肉市场价大约5元,则这个5斤的“羊肉筒”的单价就降为大约67元,约合13多元一斤,其价格与“正常价”相差了一倍多。

要是你在包装上写上混装肉,就没几个人会买你的。无论混装到什么程度,这些肉卷最后到了市场上都会以“纯羊肉”的名义和价格出售。说到底,就是为了多赚点钱。

拌大量辅料调味,顾客很难识破

除了火锅店和菜市场外,羊肉的另一个消费场所是一些自助餐厅。目前市面上,一些标注“58”、“49”甚至“38”元的自助餐厅不少,那么他们里面所用的羊肉,都是“纯羊肉”吗?

家住济宁、曾在多个城市饭店打工的25岁的小何(化名)告诉记者,一些自助餐厅所用的羊肉,很多也是鸭肉“变身”的,而变身的方式有两种:一种相对隐秘,另一种则比较直接。

隐秘的“羊肉”制作过程其实也并不复杂:把鸭肉切成条状,放到大盆子里,加入粉状羊肉精,再加上油盐酱醋等调理,反复搅拌直到看不出肉的颜色,就可以了。这些肉一般都是拿去烤着吃。由于添加了大量的“辅料”,味道比较重,再加上烟熏火燎地烤,很少有客人能吃出不对劲的。

另一种比较直接的方式是:在切好的成品“羊肉”盘子里,掺入切好的鸭肉,或者直接使用掺杂了鸭肉的“羊肉卷”切盘,供客人直接涮锅或烤制。

当然并非所有人都那么容易被骗,小何说他打过工的一家烤肉店就曾有一个客人,把掺了假的牛羊肉都吃出来了,后来才知道他是厨师。

如果你去比较便宜的自助餐厅,还是少吃些牛羊肉。鸭肉加入多少“羊肉精”,完全是调肉师说了算,这种东西吃多了肯定不好。

(齐鲁晚报)

【延伸阅读】

山东要求火锅店公示羊肉产地等信息

提供混合肉应明确告知消费者

记者近日从山东省食品药品监管局了解到,从12月1日起,山东省的火锅店、自助餐等餐饮服务单位,要在经营场所醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息。

这是山东省规范整治打击羊肉及其制品专项行动的硬性规定。山东食药监局相关负责人表示,为期3个月的专项行动分为两个阶段,12月1日至12月20日,羊肉及其制品的屠宰主体、生产经营企业自查自纠;12月21日至明年2月20日,开展违法违规行为专项检查。

山东省提出,严禁屠宰未经检疫或检疫不合格、病死、注水及注入其他物质的羊,严禁使用来源不明、病死羊肉及畜禽肉等不合格肉品加工生产,严禁销售病死、未经检疫、来源不明以及掺假掺杂等不符合食品安全的羊肉及其制品。餐饮服务环节严禁采购和使用病死、标签不完整、来源不明或不合格的羊肉及其制品。提供混合肉的,应当明确告知消费者。

山东各级食药监部门、畜牧兽医部门将建立屠宰、生产经营者食品安全信用档案,实施网格化监管。对检查中发现的违法违规行为依法从严处罚,涉嫌犯罪的移送公安机关查处。

今日羊价格表(四川活羊价格今日羊价格表)

新发地羊肉价格今日价一斤多少钱?

新发地羊肉价格今日价(2023年1月9日),羊肉片30至35元一斤;去骨羊前腿30至31元一斤;去骨羊后腿31至32元一斤;羊腱子肉34至35一斤。

羊肉食谱

羊肉汤粉

食材

羊腿 80克

步骤

锅中放入冷水,姜片,牛尾骨同煮,去血水和异味后,清洗备用

汤锅中放入牛尾骨,大葱段,姜片,倒入料酒,大火煮开,保持大火10分钟后转为小火,慢慢熬煮3个小时

好的牛尾骨炖后汤色浓白,加了姜片和葱段可以祛腥味,营养非常丰富

同时另煮一锅水,将红薯粉条煮至八成熟,羊后腿肉用肉锤拍松软,切成薄片。同时准备好豆腐,西红柿,调料等

锅中准备好牛骨原汤,可适量放入几粒花椒提味,也可以不放,汤开后放入粉条,西红柿,豆腐同煮10分钟

接着倒入切片的羊肉,保持大火沸腾的状态,羊肉大概煮3分钟就熟了,如果是冷冻切薄片的羊肉,像烫火锅一样烫熟即可关火。接着倒入生抽,加入盐,青菜或香菜即可出锅。

孜然羊肉

主料

羊肉适量

辅料

孜然适量,五香粉适量,辣椒粉适量,芝麻适量,盐适量

做法

1、羊肉切1厘米见方的小颗粒。

2、锅内到油,烧热。

3、下羊肉猛火快炒,炒至外焦里嫩,加调料调味即可。

小窍门

最好选用羊肉切小块,不要用羊肉片,这样口感更好。

选用的是羊腿肉,瘦不腻,而且有嚼劲,用羊排肉总觉得太腻。

油要适当多放点,这样炒出来的肉不柴。

要猛火快炒,才能外焦里嫩口感好。

辣味孜然羊肉

主料

山羊肉2000克

辅料

油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,辣椒适量,香叶适量,鲜抽适量,老抽适量,孜然粉适量

做法

1.冰箱的羊肉取出解冻,准备好调料

2.把羊肉用开水焯一下捞出,把羊肉放入高压锅

3.加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟

4.把高压锅的羊肉捞出,炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味

5.放入羊肉煸炒10分钟,加孜然粉

6.放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开,小火炖至羊肉酥软

7.加盐煮5分钟,撒些葱花即可

小窍门

1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2调羹为好.

2.可以用砂锅做这道菜.

葱炒羊肉

主料

羊肉250g

辅料

红烧酱油15ml,葵花籽油20ml,盐1g,姜5g,大蒜15g,葱150g

做法

1.准备好食材:高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。

2.羊肉化冻后切片,葱切块、姜切末、蒜切片备用。

3.炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。

4.待油热之后下入羊肉片煸炒。

5.然后下入姜末煸炒。

6.再把切好的蒜片放进去煸炒。最后加入葱块翻炒几下。加入1克盐翻炒几下。

7.最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

小窍门

炒菜过程要动作快,急火炒炒才好吃,所以看到羊肉变色就加葱块,加完盐和酱油翻炒几下即可出锅,不要等葱变软,否则就不好吃了。

怎样查牛羊价格

交易市场。

据搜狐网:交易市场可以查询到牛羊价格,并决定要不要购买。

牛(拼音:niú)是汉语常用字,此字最早见于商代,其古字形像突出一对牛角的牛头。

今日羊价格表的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于四川活羊价格今日羊价格表、今日羊价格表的信息别忘了在本站进行查找喔。

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